{"id":387,"date":"2019-12-30T17:24:37","date_gmt":"2019-12-30T17:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/anamoreira.km35633-02.keymachine.de\/cmi\/?p=387"},"modified":"2019-12-30T17:25:38","modified_gmt":"2019-12-30T17:25:38","slug":"farinha-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anamoreira.pt\/cmi\/2019\/12\/30\/farinha-de-coco\/","title":{"rendered":"Farinha de coco"},"content":{"rendered":"\t\t
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Apesar do coco ter fama de ser um alimento gorduroso, a farinha derivada do fruto \u00e9 bastante nutritiva e apresenta v\u00e1rias vantagens para a sa\u00fade.<\/strong><\/p>

Coco \u00e9 uma fruta origin\u00e1ria de pa\u00edses tropicais, pois a sua planta (coqueiro) necessita de solos arenosos e salinos, em \u00e1reas com luz solar abundante e vagas de chuva regulares.<\/p>

S\u00e3o usados diversos derivados: coco\u00a0in natura<\/em>, coco desidratado, \u00e1gua de coco, \u00f3leo de coco e farinha de coco.<\/p>

A farinha de coco \u00e9 produzida a partir da polpa da fruta (parte branca e gordurosa) mas parte da gordura \u00e9 retirada antes do processo de desidrata\u00e7\u00e3o, o que faz com que tenha uma percentagem menor desse macronutriente na sua composi\u00e7\u00e3o.<\/p>

No final do processo \u00e9 mo\u00edda e transformada num p\u00f3 similar \u00e0 farinha de trigo.<\/p>

Principais nutrientes da farinha de coco<\/strong><\/h3>

A farinha de coco \u00e9 rica em fibras, causando por isso saciedade.<\/p>

A principal caracter\u00edstica \u00e9 que mistura fibras com gorduras.<\/p>

Apesar da maior parte da gordura do coco ser saturada, uma grande percentagem \u00e9 composta pelos triglicer\u00eddeos de cadeia m\u00e9dia (TCM), que s\u00e3o metabolizados diretamente no f\u00edgado, transformando-se em energia mais rapidamente, n\u00e3o se acumulando depois no tecido adiposo.<\/p>

Tabela nutricional da farinha de coco<\/strong><\/h3>
Farinha de coco<\/strong><\/td>1 colher de sopa (10g)<\/strong><\/td><\/tr>
Calorias<\/strong><\/td>54 kcal<\/td><\/tr>
Hidratos de carbono<\/strong><\/td>0,5g<\/td><\/tr>
Prote\u00ednas<\/strong><\/td>1,3g<\/td><\/tr>
Gorduras<\/strong><\/td>5,2g<\/td><\/tr>
Gorduras Saturadas<\/strong><\/td>3,9g<\/td><\/tr>
Gorduras Trans<\/strong><\/td>0g<\/td><\/tr>
Colesterol<\/strong><\/td>0g<\/td><\/tr>
Fibras<\/strong><\/td>2,5g<\/td><\/tr>
S\u00f3dio<\/strong><\/td>7mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

No entanto a composi\u00e7\u00e3o nutricional pode variar conforme o fabricante do produto, por isso esteja atento ao r\u00f3tulo.<\/p>

Em rela\u00e7\u00e3o ao \u00f3leo de coco tem uma grande vantagem: a quantidade de fibras. Estima-se que uma colher de sopa de farinha de coco contenha 2,5g de fibra (isto equivale a 10% das necessidades di\u00e1rias.<\/p>

Uma vez que n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten, est\u00e1 tamb\u00e9m indicada para cel\u00edacos, podendo ser utilizada em substitui\u00e7\u00e3o da farinha de trigo nalgumas receitas.<\/p>

Os in\u00fameros benef\u00edcios do coco j\u00e1 foram comprovados por diversos estudos, sendo j\u00e1 considerado um Super Alimento pelo Functional Foods Center (EUA).<\/strong><\/p>

Benef\u00edcios da farinha de coco<\/strong><\/h3>
  • Ajuda a emagrecer<\/strong><\/li><\/ul>

    A farinha de coco \u00e9 rica em fibras, que quando contactam com a \u00e1gua no sistema digestivo se transformam num gel volumoso. Este aumenta a distens\u00e3o do est\u00f4mago, promovendo uma maior saciedade e impedindo-nos de fazer excessos nas refei\u00e7\u00f5es.<\/p>

    Este gel tamb\u00e9m envolve o bolo alimentar, tornando a liberta\u00e7\u00e3o de glicose na corrente sangu\u00ednea mais lenta, diminuindo assim o desejo de hidratos de carbono durante mais tempo. Sendo menos glicose libertada de cada vez, o p\u00e2ncreas produz menos insulina (hormona respons\u00e1vel pela entrada da glicose nas c\u00e9lulas, que tamb\u00e9m estimula a deposi\u00e7\u00e3o de gordura no tecido adiposo), diminuindo consequentemente a acumula\u00e7\u00e3o de massa gorda.<\/p>

    Os triglicer\u00eddeos de cadeia m\u00e9dia que fazem parte da sua composi\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m promovem o emagrecimento, uma vez que se n\u00e3o forem usados, n\u00e3o se acumulam como gordura no nosso corpo. Sendo facilmente absorvidos, obrigam ainda o organismo a utilizar a gordura acumulada como fonte de energia; da\u00ed esta farinha ser indicada para atletas ou pessoas que queiram diminuir a gordura corporal.<\/p>

    Cont\u00e9m \u00e1cido l\u00e1urico que possui um efeito termog\u00e9nico, pois acelera o metabolismo, e aumenta a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, contribuindo para o menor ganho de peso.<\/p>

    Tem tamb\u00e9m na sua composi\u00e7\u00e3o \u00f3mega-9 que tem a capacidade de metabolizar a gordura corporal e o colesterol.<\/p>

    Este \u00e1cido gordo diminui a produ\u00e7\u00e3o de cortisol (uma das hormonas respons\u00e1veis pela acumula\u00e7\u00e3o de gordura na regi\u00e3o abdominal).<\/p>

    • Reduz o risco de Diabetes<\/strong><\/li><\/ul>

      A absor\u00e7\u00e3o mais lenta de glicose acarreta uma diminui\u00e7\u00e3o na liberta\u00e7\u00e3o de insulina.<\/p>

      Isto \u00e9 vantajoso, uma vez que ir\u00e1 diminuir a probabilidade de desenvolver resist\u00eancia \u00e0 a\u00e7\u00e3o da insulina, que potencialmente poderia evoluir para diabetes tipo 2.<\/p>

      Para os diab\u00e9ticos, uma absor\u00e7\u00e3o mais lenta tamb\u00e9m \u00e9 importante, pois o tratamento passa pelo equil\u00edbrio nos n\u00edveis de glicose, evitando assim as complica\u00e7\u00f5es da doen\u00e7a (p\u00e9 do diab\u00e9tico, les\u00f5es renais, les\u00f5es oculares, entre outras).<\/p>

      • Estimula o sistema imune<\/strong><\/li><\/ul>

        O \u00e1cido l\u00e1urico possui a capacidade de estimular o sistema imunol\u00f3gico pela ativa\u00e7\u00e3o da liberta\u00e7\u00e3o de uma subst\u00e2ncia chamada interleucina 2, que faz a medula \u00f3ssea produzir mais c\u00e9lulas brancas de defesa.<\/p>

        Al\u00e9m disso, age como anti-inflamat\u00f3rio pela inibi\u00e7\u00e3o da s\u00edntese local de prostaglandinas (PGE2) e interleucina 6 que s\u00e3o subst\u00e2ncias pr\u00f3-inflamat\u00f3rias presentes em quadros reum\u00e1ticos, artrites e inflama\u00e7\u00f5es musculares.<\/p>

        • Auxilia a digest\u00e3o<\/strong><\/li><\/ul>

          As fibras s\u00e3o muito importantes para um bom funcionamento intestinal.<\/p>

          Em primeiro lugar, quando contactam com a \u00e1gua formam uma camada de gel em torno do bolo alimentar, facilitando a sua circula\u00e7\u00e3o pelo sistema digestivo.<\/p>

          Al\u00e9m disso, s\u00e3o fermentadas pelas bact\u00e9rias intestinais (microbiota intestinal), levando \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos gordos de cadeia curta. Estes ajudam a melhorar a obstipa\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que s\u00e3o capazes de aumentar o volume fecal e reduzir o tempo de tr\u00e2nsito intestinal.<\/p>

          • Reduz o colesterol<\/strong><\/li><\/ul>

            Sendo uma fonte de gorduras saturadas, h\u00e1 o risco de que o consumo excessivo do coco e dos seus derivados aumente o colesterol LDL \u2013 que \u00e9 um fator de risco nas doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>

            Por\u00e9m, outros componentes do coco podem ajudar na redu\u00e7\u00e3o do LDL.<\/p>

            \u00c9 o caso das fibras, que tornam a absor\u00e7\u00e3o do colesterol mais lenta.<\/p>

            Al\u00e9m disso, a fermenta\u00e7\u00e3o das fibras pelas bact\u00e9rias do est\u00f4mago leva \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos gordos de cadeia curta, que s\u00e3o capazes de inibir a a\u00e7\u00e3o da enzima HMG-Coa redutase, que \u00e9 a principal enzima respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o de colesterol.<\/p>

            Assim, a farinha de coco pode ser utilizada na redu\u00e7\u00e3o do colesterol, apresentando, inclusive, potencial protetor para a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>

            Quantidade recomendada de farinha de coco<\/strong><\/h3>

            N\u00e3o h\u00e1 uma recomenda\u00e7\u00e3o espec\u00edfica para a quantidade de farinha que deve ser consumida diariamente. No entanto, para obter os benef\u00edcios sem que haja excesso de calorias, pode consumir entre uma a duas colheres de sopa ao dia (cerca de 20g).<\/p>

            Como consumir farinha de coco<\/strong><\/h3>

            A farinha de coco pode ser consumida diretamente com iogurtes, frutas, misturada num sumo ou incorporada numa gran\u00f4la saud\u00e1vel. Ela tamb\u00e9m pode ser usada para enriquecer receitas de p\u00e3o e bolos.<\/p>

            Ela \u00e9 muito usada pelos cel\u00edacos para substituir a farinha de trigo nalgumas receitas, normalmente misturada com outras farinhas.<\/p>

            Tamb\u00e9m pode ser usada na prepara\u00e7\u00e3o de massas salgadas (acabando por n\u00e3o ser necess\u00e1rio adicionar a habitual pitada de a\u00e7\u00facar que colocamos nessas receitas).<\/p>

            Para bolos, o ideal \u00e9 misturar com a farinha de arroz, obtendo uma melhor consist\u00eancia da massa.<\/p>

            Contra-indica\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h3>

            N\u00e3o h\u00e1 contra-indica\u00e7\u00f5es no uso da farinha de coco, mas o ideal \u00e9 consultar um m\u00e9dico para saber se a quantidade de gorduras saturadas que ela possui \u00e9 adequada \u00e0 sua dieta e saber ao certo quanto deve consumir diariamente.<\/p>

            Para o seu uso ser eficaz no tratamento da obstipa\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio haver uma boa ingest\u00e3o di\u00e1ria de \u00e1gua (caso contr\u00e1rio o seu consumo poder\u00e1 agravar o problema).<\/p>

            Riscos do consumo excessivo<\/strong><\/h3>

            O consumo excessivo pode, por ser um alimento rico em fibra, gerar algum desconforto abdominal e gases.<\/p>

            Se consumido em excesso, pode levar ao aumento de peso devido ao seu valor cal\u00f3rico.<\/p>

            Como fazer a farinha de coco<\/strong><\/h3>

            Pode experimentar fazer a farinha em casa, mas n\u00e3o fica com a mesma consist\u00eancia da industrializada.<\/p>

            Coloque uma ch\u00e1vena de polpa de coco numa forma e leve ao forno a 200\u00baC durante cinco minutos. A polpa ir\u00e1 transformar-se numa farinha; retire, misture e deixe assar mais cinco minutos. Remova do forno.<\/p>

            Deixe arrefecer pelo menos dez minutos e pode consumir.<\/p>

            Armazenar num local seco, escuro e arejado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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